Gegrillte Hähnchen-Ramen-Schalen

von Jilly McCord

Neues Jahr, neues Ich! Nach all den Feierlichkeiten und dem reichhaltigen Essen der Festtage habe ich immer das Gefühl, dass der Januar eine Zeit für frische Aromen und gesunde Küche ist. Diese gegrillte Hühnchen-Ramen-Schüssel ist genau das, was Sie an einem Januartag brauchen, um sich aufzuwärmen und mit frischem Ingwer und Chili mit der Cole & Mason Stadhampton Chilli & Spice Mill etwas Schwung zu verleihen. Das im Rezept verwendete Gemüse kann variieren und alles ist möglich. Es ist eine tolle Möglichkeit, kleine Gemüseportionen, die Sie im Kühlschrank haben, aufzubrauchen.

Präsentiert auf dem Cole & Mason Barkway Board – erhältlich in 3 Größen.

Schwierigkeit : Einfach

Koch-/Zubereitungszeit: 10 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochzeit

Für 2 Personen

Zutaten :

Für die Brühe

• 1 Hühnerbrühetopf/Brühwürfel
• 1 Zoll Stück frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 1 TL Misopaste
• Fertig gekochte Ramen-Nudeln für 2 Personen – oder jede Art von Nudeln, die Sie kochen und vorher in kaltem Wasser abkühlen können.

Für das Huhn:

• 1 große Hähnchenbrust
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Honig
• Etwas gemahlene Chiliflocken nach Geschmack

Für das Gemüse und die Garnitur:

• 2 Pak-Choi
• Kleine Handvoll Pilze (Shitake, falls Sie welche finden können)
• Kleine Handvoll Brokkoli
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte mit Streifen
• Sojasprossen, Edamame-Bohnen oder anderes Gemüse
• 2 Eier
• Gemahlene Chiliflocken
• Sesamsamen
• Japanisches Nori (optional)

Methode:

1. Nehmen Sie die Hähnchenbrust und schneiden Sie sie entlang der Brustmitte horizontal in zwei Teile, so dass zwei Filets entstehen. Mit den empfohlenen Zutaten 20 Minuten marinieren
2. Bereiten Sie die Brühe zu: Geben Sie den Hühnerbrühetopf, Ingwer, Knoblauch, Chili und Miso in einen Topf und lösen Sie es in 750 ml Wasser auf. Lassen Sie die Brühe mindestens 20 Minuten leicht köcheln.
3. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse nach Belieben schneiden. Die Karotte schälen und mit einem Sparschäler Streifen formen.
4. Stellen Sie nun einen kleinen Topf auf den Herd und bringen Sie etwas Wasser zum Kochen, um Ihre Eier zu kochen. Legen Sie sie 6 Minuten lang in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann in kaltem Wasser ab, bevor Sie sie schälen. Sie sollten weich sein und etwas Flüssigkeit enthalten.
5. Sobald das Hähnchen mariniert ist, stellen Sie eine Grillplatte oder Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie es auf eine hohe Temperatur. Das Hähnchen von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten, bis es gar ist. Beiseite stellen und warm halten.
6. Wenn Sie mit dem Zusammenstellen beginnen möchten, sieben Sie Chili, Knoblauch und Ingwer aus der Brühe und prüfen Sie den Geschmack. (Sie können die Mischung reduzieren, indem Sie etwas länger köcheln lassen, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen).
7. Nun jedes Gemüse in der Brühe kurz blanchieren, bis es fast gar ist (weicher, aber immer noch mit etwas Biss), und dann beiseite stellen.
8. In einer Schüssel die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und jeweils die Hälfte der Brühe darübergießen. Ordnen Sie nun das Gemüse auf den Nudeln an und halten Sie sie in kleinen Abschnitten zusammen. Schneiden Sie Ihr Ei in zwei Hälften und legen Sie es ebenfalls darauf.
9. Zum Schluss garnieren Sie Ihre Schüssel, indem Sie Sesamsamen, Nori und eine gute Portion Chiliflocken mit der Stadhampton-Mühle von Cole & Mason darüber streuen.