Vegetarisches Aloo-Paratha-Fladenbrot
von Sandhya Hariharan – @sandhyaskitchen
Präsentiert auf dem Cole & Mason Barkway Board – erhältlich in 3 Größen.
Aloo Paratha ist ein beliebtes indisches Fladenbrotrezept, das Sie immer auf der Speisekarte eines Restaurants finden. Gewürzter Kartoffelbrei mit Kräutern und Gewürzen wird in den Fladenbrotteig gefüllt, gerollt und dann gebacken, bis die Außenseite knusprig ist.
Je nachdem, was ich im Kühlschrank habe, füge ich der Kartoffelpüreemischung gerne geriebene Karotten, Spinat oder Grünkohl hinzu. Für ein mit Käse gefülltes Fladenbrot etwas geriebenen Cheddar zur Kartoffelmischung geben und wie gewohnt backen.
Aloo Paratha wird oft mit indischer Gurke, einem Klecks Butter und einem Joghurtteller als Beilage serviert. Sie sind auf jeden Fall lecker!
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Zutaten:
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 TL Öl
- 1/2 TL Salz
- 1/3 Tasse Wasser + etwas mehr
Füllung
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und püriert
- 1/4 Tasse Spinat, fein gehackt
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Kashmiri-Chilipulver
Methode :
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
- Das Öl hinzufügen und erneut kneten.
- Abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Teilen Sie den Teig in 4 Teile und formen Sie daraus Kugeln.
- Kartoffelpüree, Spinat, Koriander, Gewürze und Salz vermischen.
- Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
- Rollen Sie die Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem 3-Zoll-Kreis aus. Einen Teil der Füllung in die Mitte geben.
- Bringen Sie die Ränder zusammen, um die Füllung einzuwickeln.
- Zurückrollen, um einen Kreis oder eine beliebige gewünschte Form zu bilden.
- Legen Sie die Paratha auf die Pfanne. Auf beiden Seiten 30–40 Sekunden braten.
- Auf beiden Seiten etwas Öl auftragen und rösten, bis goldbraune Flecken entstehen.
- Übertragen Sie sie auf einen Rost.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Genießen!
Tipps: Bewahren Sie übrig gebliebenes Paratha bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie in einer Pfanne für ein knuspriges Paratha oder in der Mikrowelle für ein weicheres.
