Blumenkohl-Käse-Suppe mit käsigen Knoblauch-Croutons
von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen .
Diese Blumenkohl-Käsesuppe ist buchstäblich die Speise der Götter. Ich denke, es ist die Mischung aus wirklich starkem Cheddar und Manchego, die es ausmacht. Diese Käsekombination ist für mich einfach die Beste. Es sind die Nussigkeit des Cheddar und der leichte Hauch des Manchego, die für die perfekte Kombination sorgen.
Diese Blumenkohl-Käse-Suppe erinnert mich an den Sonntagsbraten meiner Mutter. Als Beilage machte sie immer einen Blumenkohlkäse, auf den immer knusprige Semmelbrösel gestreut wurden.
Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge Kräuter- und Gewürzregal-Karussell mit 20 Gläsern
außerdem der Cole & Mason Haverhill Flow Control Öl- und Essigausgießer 21 cm und das Cole & Mason 105 Precision+ Salz- und Pfeffermühlen-Set aus hellem Buchenholz 16,5 cm.
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Für 6+ Personen
Zutaten:
Für die Suppe
- Butter und Olivenöl
- 1 große Zwiebel – fein gehackt
- 1 Stange Sellerie – fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen – gerieben
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 großer Blumenkohlkopf – gehackt
- 1 mittelgroße Kartoffel (eigentlich habe ich 4 kleinere Frühkartoffeln verwendet), grob gehackt
- 400 ml Milch – ich verwende einfach die Magermilch, die ich im Kühlschrank hatte
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 g reifer Cheddar – fein gerieben
- 50g Manchego-Käse – fein gerieben
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
Für den käsigen Crouton
- 3 Scheiben Brot (jedes Brot geht – ich mag knuspriges Vollkornbrot)
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 50 g reifer Cheddar, fein gerieben
Um die Suppe zuzubereiten
- Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Butter und Olivenöl in einen großen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie sie 7–8 Minuten lang vorsichtig an, bis sie weich, aber noch nicht verfärbt sind. Nach der Hälfte der Garzeit Thymian und Chiliflocken unterrühren.
- Blumenkohl, Kartoffeln, Milch und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, gut umrühren, die Pfanne zur Hälfte mit einem Deckel abdecken und langsam leicht köcheln lassen.
- Weiter kochen für etwa 30 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer cremig rühren, dann den geriebenen Käse und den Senf unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Für die käsigen Knoblauchcroûtons
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen
- Das Brot in grobe Stücke reißen und auf ein kleines Backblech legen. Gut mit Olivenöl beträufeln, dann mit den Knoblauchkörnchen bestreuen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und herumstreichen, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Schieben Sie die Croutons in den Ofen und backen Sie sie etwa sieben Minuten lang oder schwenken Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind. Streuen Sie den Käse über die Croutons und stellen Sie das Blech noch ein paar Minuten in den Ofen, damit der Käse schmilzt.
TIPPS:
Wenn Sie die ungekochten Croutons vor dem Würzen zunächst mit etwas Wasser beträufeln, hilft das, dass die Würze besser haften bleibt.
Stellen Sie sicher, dass die Suppe auf die Hälfte abgekühlt ist, bevor Sie sie aufschlagen. Dies verhindert ein plötzliches Zurückspritzen und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
