Blutorangen-Pannacotta mit karamellisierter Orange

Von Sofia Gallo @in_cucinacon_sofia

Schwierigkeit: Einfach

Vorbereitungszeit: 15 Min

Ruhezeit: 4 Stunden oder über Nacht

Zutaten für 4 Panna Cottas à ca. Je 110 g oder zwei große

• 2 Gelatineblätter
• 300 ml Sahne
• 50g Mascarponecreme – Alternativmilch
• 50 ml Blutorangensaft
• 40 g Puderzucker
• 1/2 TL Vanillepaste
• Schale einer Orange

Für die karamellisierten Orangenstücke

• Segmente einer Orange
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Wasser oder Orangensaft

Methode:

1. Geben Sie Puderzucker, Orangenschale und -saft in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut. Auf eine Seite legen.
2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie blühen.
3. In einem Topf Sahne, Mascarpone und Vanillepaste zum Köcheln bringen. Die Zuckermischung dazugeben und vollständig auflösen.
4. Sobald die Mischung gerade kocht, stellen Sie sie zum etwas Abkühlen beiseite.
5. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus der Gelatine und rühren Sie es in die warme Mischung, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
6. Gießen Sie die Mischung in den von Ihnen gewählten Behälter und lassen Sie sie etwa 4 Stunden lang fest werden, um eine weichere Konsistenz zu erhalten, oder über Nacht, um eine eher feste Konsistenz zu erhalten.
7. Bereiten Sie vor dem Servieren Ihren Sirup vor. In einer kleinen Bratpfanne den Puderzucker mit Wasser oder Orangensaft hinzufügen und auflösen lassen. Bringen Sie es zu einer Sirupkonsistenz und fügen Sie Ihre Segmente hinzu, indem Sie sie wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
8. Servieren Sie die Panna Cotta in ihrem Behälter, wenn Sie ein Glas verwenden, und geben Sie den Orangensirup darauf oder umgedreht und garnieren Sie sie mit dem Orangensirup.

Tipp: Sie können den Sirup mit einem süßen oder Orangenlikör würzen.