Apfel-Birnen-Crumble
von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Es fühlt sich sehr herbstlich an, einen Apfel-Birnen-Crumble zuzubereiten, aber bald ist September, der Monat für die besten britischen Äpfel und Birnen, und ich denke, es gibt keinen besseren Weg, dies zu feiern, als mit dem bescheidenen Crumble (oder „Crisp“) es ist manchmal in den USA bekannt.)
Ich mag es einfach, nur eine Prise Vanillezucker und Zimt. Für diese Frucht muss ich nicht vorgekocht werden, aber für meine Streusel gehe ich etwas nach links. Ich mag etwas mit Knusprigkeit und Nussigkeit. Dazu können Haferflocken, gemahlene Mandeln oder sogar Müsli gehören. Was auch immer Sie wählen, am Ende kommt es darauf an, wie Sie es servieren. Für mich muss es kühlschrankkalt sein, mit Sahne, aber ich weiß, dass viele Leute es warm mit Vanillesoße haben müssen. Wie gefällt dir deines?
Dieser Streusel ist mit Zimt und Ingwer bestreut, daher war der Saunderton Seasonal Shaker wirklich praktisch.
Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:
Barkway Schneidebretter aus Akazienholz
Vorbereitung: 10 Min
Kochzeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Für 6–8 Personen
Zutaten:
für die Füllung
- 1 Cox-Äpfel – geschält, entkernt und grob gehackt
- 1 großer Bramley-Kochapfel – geschält, entkernt und grob gehackt
- 2 Konferenzbirnen – geschält, entkernt und grob gehackt
- ein Schuss Cointreau – optional
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Esslöffel Honig
- den Saft und die fein abgeriebene Schale einer Zitrone
für den Streusel
- 150g Butter
- 100g Puderzucker
- 50 g Demerara-Zucker
- 100g Haferbrei
- 150 g einfaches Mehl
- 50g gemahlene Mandeln
Methode:
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
- Ich verwende eine 20 cm x 10 cm große, ovale ofenfeste Keramikform, aber jede ofenfeste Form würde funktionieren. Stellen Sie nur sicher, dass sie tief genug ist, um eine schöne dicke Schicht Streusel darauf zu verteilen.
- Geben Sie alle Früchte in eine große Schüssel. Einen Spritzer Campari (falls verwendet) dazugeben und dann Zucker, Honig, Saft und Zitronenschale unterrühren. Lassen Sie es 15 Minuten lang marinieren und gießen Sie es dann auf den Boden Ihrer Schüssel.
- In der Zwischenzeit alle Streuselzutaten in eine andere Schüssel geben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis alles gut vermischt ist. Sie benötigen größere Butterklumpen als bei der Herstellung eines Gebäcks, da der Belag dadurch krümeliger bleibt. Diesen Belag auf den Rhabarber gießen und fest andrücken. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn in den Ecken ein paar Lücken vorhanden sind. Sie möchten, dass die Füllung ein wenig durchsprudelt.
- 25 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
Tipps:
Sie können sowohl die Füllung als auch den Belag für die Streusel im Voraus zubereiten, da beide bis zu einem Monat gut einfrieren. Bewahren Sie beide getrennt in Gefrierbeuteln auf. Sie müssen sie auch nicht auftauen, sondern können sie in die Form und dann direkt in den Ofen geben, einfach weitere 5-10 Minuten backen. Wenn der Platz kein Problem darstellt, können Sie die rohen Streusel auch direkt in der Form einfrieren und diese wiederum direkt in den Heißluftofen geben.
Ein Streusel kann leicht milch- und glutenfrei gemacht werden, indem die Butter durch einen milchfreien Aufstrich ersetzt wird. Sie können auch glutenfreie Mehle verwenden.
