Weihnachtsleckereien mit Cranberry und Zimt kochen

von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Da die Weihnachtszeit fast vor der Tür steht, fällt es schwer, die Fülle an festlichen Geschmackskombinationen zu dieser Jahreszeit nicht zu übersehen. Klassische Gewürze wie Muskatnuss, Nelken und Ingwer werden mit Äpfeln, Birnen und Trockenfrüchten kombiniert. Vielleicht ist eine meiner Lieblingskombinationen Cranberry und Zimt. Die Farbe und der Geschmack erinnern so stark an Weihnachten und man kann sie in so vielen Gerichten verwenden, dass jede Mahlzeit ein festlicher Genuss ist!

Hier sind drei meiner Lieblingsrezepte mit Preiselbeeren und Zimt.

Cranberry-Zimt-Chelsea-Brötchen

Ich liebe ein reichhaltiges Früchtebrot zu Weihnachten. Es gibt so viele zur Auswahl, wie den göttlichen italienischen Panettone, den deutschen Stollen oder den farbenfrohen mexikanischen Rosca de Reyes, aber ich liebe auch das klassische Chelsea-Brötchen. Mir ist klar, dass es sich dabei nicht unbedingt um eine Weihnachtssache handelt, aber sie sehen mit ihren fruchtbeladenen Strudeln so festlich aus und man muss nicht viel von der Norm abweichen, um sie saisonal zu machen. Ich habe einfach ein Glas meiner Lieblings-Cranberry-Sauce verwendet und diese auf einer Schicht Zimtbutter verteilt. Bei dem Teig handelt es sich um einen angereicherten Brotteig mit Zucker und Eiern, Sie brauchen also Geduld mit diesem Rezept, aber ich verspreche Ihnen, dass die köstlichen Belohnungen den Aufwand bei weitem überwiegen.

Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge Kräuter- und Gewürzregal-Karussell mit 20 Gläsern

Vorbereitung: 3 Stunden

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Für 6+ Personen

Zutaten:

Für die Brötchen

• 500 g starkes Weißbrotmehl, plus etwas Mehl zum Bestäuben
• 30g Puderzucker
• 1 Teelöffel Salz
• 7 g (1 Teelöffel oder 1 Päckchen) schnell wirkende Trockenhefe
• 300 ml Vollmilch
• 75 g ungesalzene Butter, plus etwas Butter zum Einfetten
• die Schale von 1 Clementine
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 großes Freilandei

für die Füllung

• 100 g ungesalzene Butter, sehr weich oder zimmerwarm
• 100 g hellbrauner Zucker
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 kleines Glas Cranberrysauce
• die Schale von 1 Clementine
• 100g getrocknete Cranberries

Für die Glasur

• 50 ml Milch
• 50 g Puderzucker

Methode:

1. Beginnen Sie mit dem Teig: Mehl, Puderzucker, Salz und Hefe in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Milch, Butter, Clementinenschale und Zimt in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Butter geschmolzen ist. Beiseite stellen, bis es nur noch lauwarm ist.

2. Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Mulde, gießen Sie dann die Milchmischung hinein und fügen Sie das Ei hinzu. Mit den Händen zu einem groben, weichen Teig verrühren. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10–15 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. (Ich habe das in meiner Küchenmaschine mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit 10 Minuten lang gemacht.) Dann den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es etwa 1-1½ Stunden gehen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zimt-Butter-Füllung zu, indem Sie Butter, Zimt und braunen Zucker leicht verrühren, bis eine grobe Paste entsteht.

4. Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem 40 x 50 cm großen Rechteck aus. Verteilen Sie die Zimtbutter mit einem Löffel oder Spatel in einer gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Teigoberfläche und verteilen Sie dann das Glas Preiselbeersauce über der Zimtbutter. Mit einer Prise getrockneter Preiselbeeren bestreuen und mit der Hand leicht andrücken, damit es fest sitzt.

5. Rollen Sie den Teig entlang der langen Kante zu einem Zylinder auf und halten Sie die Spirale dabei fest. Mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.

6. Eine Backform (ca. 20 cm x 3 cm) einfetten, auslegen und die Brötchen fest in den Boden legen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie sie beiseite und lassen Sie die Brötchen 45–60 Minuten gehen, bis sie aufgegangen und geschwollen sind.

7. Während die Brötchen gehen, den Ofen auf 180 °C vorheizen. Sobald die Brötchen aufgegangen sind, backen Sie sie 25–30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Glasur vor: Milch und Puderzucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

8. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der abgekühlten Milchglasur bestreichen, dann etwas Demerara-Zucker darüberstreuen.

TIPPS:
Der Teig ist sehr weich, daher beim Ausrollen darauf achten, ausreichend Mehl auf die Arbeitsfläche zu geben.

Vorbereitung ist hier der Schlüssel. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre gefettete und ausgelegte Backform bereit haben.

Ersetzen Sie ein Glas Hackfleisch durch ein Glas Preiselbeersauce und erhalten Sie eine hervorragende Alternative zu Mince Pies!

Cranberry-Zimt-Porridge

Gibt es eine bessere Möglichkeit, diese kalten Wintermorgen mit dem Geschmack von Weihnachten zu beginnen? Dieses einfache Rezept ist eine festliche Variante des klassischen Frühstücksgrundnahrungsmittels.

Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge Kräuter- und Gewürzregal-Karussell mit 20 Gläsern

Vorbereitung: 10 Min

Kochzeit: 15 Min

Schwierigkeit: einfach

Portionen: 2

Zutaten:

• 200g Haferbrei
• 450 ml Milch (funktioniert mit jeder Art von Milch, auch ohne Milchprodukte)
• 40g frische Cranberries
• 50g getrocknete Cranberries
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel griechischer Joghurt
• Die Schale und der Saft einer Clementine

Methode:

1. Haferbrei, frische Preiselbeeren, Zimt, Clementinensaft und Milch in einen kleinen Topf geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen

2. Rühren Sie den Brei ständig um, bis die Milch heiß wird und der Brei eindickt. Die Preiselbeeren zerplatzen im Brei.

3. Zum Servieren in eine Schüssel füllen und griechischen Joghurt und Honig unterrühren.

4. Bestreuen Sie die Oberfläche mit getrockneten Preiselbeeren und reiben Sie die Schale der Clementinen darüber

TIPPS:

Du kannst die normale Milch ganz einfach durch Hafermilch oder Mandelmilch ersetzen. Anstelle von Honig können Sie auch Ahornsirup oder Goldsirup verwenden.

Cranberry-Zimt-Glühwein

Dieses wärmende, würzige Getränk ist die brillanteste und unterhaltsamste Alternative zu Glühwein. Ich liebe es, einen Topf so auf den Herd zu stellen, wenn ich eine Weihnachtsfeier habe. Es überrascht immer wieder, wenn man den Geschmack von Glühwein erwartet. Wenn Sie es herstellen, wird Ihr Zuhause mit dem herrlichsten Weihnachtsduft erfüllt und jeder wird nach einem Glas dürsten.

Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge Kräuter- und Gewürzregal-Karussell mit 20 Gläsern

Vorbereitung: 5 Min

Kochzeit: 15 Min

Schwierigkeit: Sehr einfach

Portionen: 12

Zutaten

• 1,5 Liter traditioneller Apfelwein von guter Qualität
• ½ Liter Cranberrysaft
• 3 Nelken
• 2 Sternanis
• 2 Zimtstangen
• Eine Handvoll frische Cranberries
• Den Saft und die fein abgeriebene Schale einer Orange
• 4–5 Esslöffel Puderzucker

Methode

1. Den Apfelwein und den Preiselbeersaft bei schwacher Hitze in einen großen Topf geben und einige Minuten erwärmen lassen. Alle Gewürze, Orangenschale und -saft hinzufügen und die Hitze erhöhen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf köcheln und lassen Sie es 5 Minuten lang leicht sprudeln. Die Gewürze dringen in den Saft ein, während er langsam erhitzt wird.

1. Etwas Zucker einrühren und dann abschmecken. Sie möchten es nicht zu süß; Es sollte immer noch den scharfen Biss des Apfelweins und Cranberrysafts haben. In Gläser oder Tassen füllen und warm servieren.

TIPPS:

Je länger Sie die Gewürze in die Flüssigkeit ziehen lassen, desto stärker werden die festlichen Aromen. Sie können es auch am Vortag zubereiten und kurz vor Ankunft Ihrer Gäste noch einmal aufwärmen, damit das ganze Haus einen wunderbar festlichen Duft verströmt.