Was sind Gewürze und wo kommen sie her?

Öffnen Sie Ihren Gewürzschrank und die unbestreitbare Aromenverschmelzung wird Ihre Nase betören. Vielleicht weckt es Erinnerungen an eine weit entfernte Zeit oder an das letzte Restaurant, in dem Sie gegessen haben.

Ganz gleich, womit der nächste Teelöffel gefüllt wird, ein Hauch von Gewürzen verleiht Ihrer Küche immer die nötige Geschmackstiefe und sanfte Wärme.

Was sind Gewürze und wie werden sie verwendet? Wir alle wissen, dass sie in vielen Kulturen seit Jahrhunderten geschätzt und in der Küche, zur Konservierung und als Naturheilmittel verwendet werden, aber wie viel wissen wir über sie? Eine kurze Suche im Wörterbuch und sie werden als „eine aromatische Substanz pflanzlichen Ursprungs, die als Aromastoff verwendet wird“ definiert und wenn wir uns auf den Thesaurus beziehen, ist „Gewürz“ ein Synonym für Begeisterung und Begeisterung.

Aber wie können wir diese kraftvollen Gewürze in der Kochkunst definieren?

Sie stammen aus irgendeinem Teil der Pflanze und nicht aus den Blättern, die wir als Kräuter einstufen würden. Einige der am häufigsten verwendeten Gewürze sind:

• Zimt, die Rinde eines Baumes aus Sri Lanka. Wenn es trocknet, nimmt es die lockige Form an, die wir alle kennen.
• Kardamom, das sind Samen von Pflanzen aus der Familie der Ingwergewächse.
• Nelken, das sind getrocknete, ungeöffnete Blüten des Nelkenbaums.
• Piment ist eine getrocknete Beere aus der Familie der Myrten, die ursprünglich aus Jamaika stammt.

Einer meiner Favoriten ist Sternanis. Es erinnert mich an die Süßigkeiten, die ich in Italien gekauft habe, oder an den Geruch von Sambuca. Ihr zartes Aussehen darf Sie nicht täuschen; Sie haben eine leichte lakritzartige Note und obwohl sie klein sind, sorgen sie mit Sicherheit für einen tollen Geschmack. Es passt wunderbar zu Kürbis, aber auch zu rotem Fleisch.

Die drei wichtigsten Tipps zur Verwendung von Gewürzen

• Gewürze werden am besten frisch gemahlen verwendet. Sie verfallen im Allgemeinen nicht, aber Sie werden feststellen, dass die Verwendung bereits gemahlener Gewürze mit der Zeit ihren Geschmack verliert und außerdem Ihren Abfall reduziert.
• Rösten Sie Ihre Gewürze. Ähnlich wie Teeblätter in Wasser eingeweicht werden, um einen Tee zu stärken, werden der Geschmack und das Aroma von Gewürzen durch Rösten verstärkt, um ihre Öle freizusetzen.
• Gewürze richtig lagern. An einem trockenen und kühlen Ort, entfernt von Wärmequellen, halten sie länger, damit ihr Geschmack länger anhält.

Die Entscheidung, welche Gewürze Sie verwenden möchten, ist einfach, wenn Sie über ein Gewürzregal-Karussell von Cole & Mason verfügen. Erhältlich in den Größen 8, 16 und 20 Gläsern, finden Sie die richtige Größe für Sie. JETZT EINKAUFEN