Posted by Cole & Mason UK
on October 04, 2024
Von Tom Mitchell-Dawson
Irischer Eintopf ist das perfekte Seelenwärmer-Eintopfgericht, genau das Richtige, wenn der Herbst beginnt und die Nächte länger werden. Die einfache Liste rustikaler irischer Zutaten wird sanft zusammengekocht, bis sie weich und zart sind, und alles wird mit der perfekten Würze aus unseren versilberten Hoxton-Mühlen abgerundet.
Irische Eintöpfe können in der Zubereitung leicht variieren, je nachdem, wen man fragt, aber sie alle folgen einigen Schlüsselprinzipien. In diesem Rezept verwenden wir ein dunkles irisches Stout, das dem Gericht seine tiefen und malzigen Aromen verleiht. Wir servieren dieses Rezept gerne mit etwas schönem Sauerteig- oder Roggenbrot, um die Herzhaftigkeit dieser Mahlzeit noch zu verstärken.
Ergibt 6 Portionen
- 1 Stunde 30 Minuten
- Zutaten
- 900 g gewürfelte Lammkeule
- 2 große Karotten, geschält
- 2 Pastinaken, geschält
- 2 Zwiebeln
- Einige Rosmarinzweige
- Einige Lorbeerblätter
- 440 ml irisches Stout
- 500 ml Lammbrühe
- 600 g Drillinge (Babaykartoffeln), halbiert
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse vorbereiten. Zwiebel, Karotten und Pastinaken grob in mundgerechte Stücke schneiden, sie sollten recht groß bleiben, damit sie beim Kochen ihre Form behalten.
- Als Nächstes das Lamm mit viel Salz und Pfeffer würzen. Eine große, schwere Pfanne mit passendem Deckel erhitzen und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Wenn es heiß ist, das Lamm hinzufügen und in Portionen von allen Seiten anbraten.
- Sobald das Lamm angebraten ist, aus der Pfanne nehmen und das Gemüse hinzufügen. Das Gemüse würzen, dann 5 Minuten kochen lassen, bevor das Lamm wieder hinzugefügt und das Stout darüber gegossen wird.
- Das Stout 5 Minuten köcheln lassen, bevor die Brühe und die Kräuter hinzugefügt und der Deckel aufgelegt wird. Die Hitze auf eine niedrige Stufe stellen und 30 Minuten köcheln lassen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt und weitere 30 Minuten gekocht werden.
- Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, um die Sauce leicht zu reduzieren, oder bis die Kartoffeln gar sind. Die Würze überprüfen und dann mit knusprigem Brot servieren und genießen.
