Gegrillte Auberginen mit Chili und Limette

Zutaten:
3 Auberginen, längs halbiert und geviertelt
5 EL Olivenöl
2 EL frische Minzblätter, gehackt
Saft und Schale von 2 Limetten
2 EL Ahornsirup
2 TL rote Chili, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Granatapfelkerne zum Garnieren
Grüner Salat nach Wahl zum Servieren

Olivenöl, Minzblätter, Limettensaft und -schale, Ahornsirup und rote Chili in einer kleinen Schüssel vermischen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung über die Auberginenseiten streichen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Wenn sie heiß sind, grillen Sie die Auberginenscheiben auf jeder Seite 4-5 Minuten lang, bis sie hellbraun und zart sind.
Mit einem grünen Salat Ihrer Wahl mit einer Handvoll Granatäpfeln und einem zusätzlichen Schuss Limetten-Chili-Dressing servieren.